Au Gratin
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Au Gratin means garnished with crumbs (usually bread) and grated cheese, then baked or grilled (aka broiled.)
As the mixture sets, a thin crust forms on top and browns.
It can be done at home in an oven or under a grill / broiler. In restaurants, it is done under a salamander.
Also called:
Gratiné; Gratén (Spanish)
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